期刊資訊

臺灣農業化學與食品科學 Scopus

本刊為Scopus期刊

本期卷期 57:2
出刊日期 201904
並列刊名 Taiwanese Journal of Agricultural Chemistry and Food Science
刊期 雙月刊
ISSN 1605-2471
出版單位 中國農業化學會/中華民國食品科學技術學會
出刊地 台灣
出刊語言 中文繁體；英文
發行狀態 繼續發行

簡介

本刊為TSCI期刊。 由台灣農業化學會與台灣食品科學技術學會共同發行，內容以刊載台灣農業化學會與台灣食品科學技術學會兩學會會員之研究論文，舉凡與農業化學、生物化學、分子生物學、生物技術、微生物學、發...

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  • 本期卷期：57:2
  • 出刊日期：201904
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1 分別以氫氧化鈉及脂解酶催化甘油解法製備富含雙甘油酯大豆油之最適條件之探討 蔡羽豐、徐錫樑 雙甘油酯 、 大豆油 、 氫氧化鈉催化甘油解法 、 脂解酶催化甘油解法 、 管柱純化 、 Diacylglycerol 、 Soybean oil 、 Sodium hydroxide catalyzed glycerolysis 、 Lipase catalyzed glycerolysis 、 Column purification 、 Scopus 、 TSCI
2 紫羅蘭及蝶豆花花瓣之抗氧化活性及致突變性分析 李淑華、曾雅秀 紫羅蘭花 、 蝶豆花 、 抗氧化 、 致突變性 、 Matthiola incana 、 Clitoria ternatea 、 antioxidant 、 mutagenicity 、 Scopus 、 TSCI
3 超臨界流體區分影響米糠萃取液抗氧化成分的分布 洪千青、翁義銘、余哲仁、吳孟珊、王璧娟 抗氧化活性 、 阿魏酸 、 米糠醇 、 總酚 、 米糠 、 超臨界流體區分 、 Antioxidant activities 、 Ferulic acid 、 y-Oryzanol 、 Phenolic compounds 、 Rice bran 、 Supercritical fluid fractionation 、 Scopus 、 TSCI
4 食品安全文化與食品安全績效之實證 莊承曄、陳玉玲 食品安全 、 食品安全文化 、 食品安全績效 、 Food safety 、 Food safety culture 、 Food safety performance 、 Scopus 、 TSCI
5 高壓加工對調理鰹魚肉品質和微結構的影響 鄭大青、曾昱筌、李佑軒、王怡晶、謝松源、朱中亮、張曉菁、林志善 高壓加工 、 鰹魚 、 魚肉品質 、 微結構 、 High pressure processing 、 Oriental bonito 、 Quality of fish fillets 、 Microstructure 、 Scopus 、 TSCI
6 黑赤星海參膠原蛋白特性分析及應用於化粧品原料開發之研究 柯文慶、廖鈺柔、鍾朝淳、劉愷倫、謝昌衛 I型膠原蛋白 、 黑赤星海參 、 保濕 、 Type I collagen 、 Holothuria cinerascens 、 Moisturizing 、 Scopus 、 TSCI
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