期刊資訊

臺灣農業化學與食品科學 Scopus

本刊為Scopus期刊

本期卷期 47:5
出刊日期 200910
並列刊名 Taiwanese Journal of Agricultural Chemistry and Food Science
刊期 雙月刊
ISSN 1605-2471
出版單位 中國農業化學會/中華民國食品科學技術學會
出刊地 台灣
出刊語言 中文繁體；英文
發行狀態 繼續發行

簡介

本刊為TSCI期刊。 由台灣農業化學會與台灣食品科學技術學會共同發行，內容以刊載台灣農業化學會與台灣食品科學技術學會兩學會會員之研究論文，舉凡與農業化學、生物化學、分子生物學、生物技術、微生物學、發...

本刊所有卷期

  • 本期卷期：47:5
  • 出刊日期：200910
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1 百合鱗莖萃取物抗致突變性及抗菌性研究 康志強、王櫻娟、邱淑媛 百合 、 安氏試驗 、 致突變性 、 抗致突變性 、 抑制環 、 抗菌 、 Lilium lancifolium thunb 、 Ames test 、 Mutagenicity 、 Antimutagenicity 、 Inhibition zone 、 Antibacteria 、 Scopus 、 TSCI
2 熱和酵素處理對市售乳清濃縮蛋白功能特性分析 邵貽沅、高毓茹 乳清濃縮蛋白 、 熱處理 、 酵素水解 、 泡沫性質 、 功能特性 、 Whey protein concentrate 、 Heat treatment 、 Enzyme treatment 、 Foam property 、 Functional property 、 Scopus 、 TSCI
3 Effects of Atmospheric and Vacuum Frying on the Quality of Donuts 黃湞鈺、宋文杰、徐永鑫 甜甜圈 、 掃描式電子顯微鏡 、 感官品評 、 真空油炸 、 常壓油炸 、 Donut 、 Scanning electron microscopy 、 SEM 、 Sensory evaluation 、 Vacuum frying 、 Atmospheric frying 、 Scopus 、 TSCI
4 市售化粧品中鉛、鎘、砷、汞、硒、鉻、鈷、鍶及鋯之分析方法研究 楊筱冬、宮昭雲、鄒玫君、陳玉盆、林澄琴、傅偉光 化粧品 、 石墨爐原子吸收光譜儀 、 氫化物生成原子吸收光譜儀 、 冷蒸氣生成原子吸收光譜儀 、 方法偵測極限 、 鉛 、 鎘 、 砷 、 汞 、 硒 、 鉻 、 鈷 、 鍶 、 鋯 、 Cosmetics 、 Graphite furnace atomic absorption spectrometer 、 GFAAS 、 Hydride generation atomic absorption spectrometer 、 HGAAS 、 Cold vapor atomic absorption spectrometer 、 CVAAS 、 Method detection limit 、 MDL 、 Lead 、 Cadmium 、 Arsenic 、 Mercury 、 Selenium 、 Chromium 、 Cobalt 、 Strontium 、 Zirconium
5 數種藥用植物甲醇及熱水萃取物的抗氧化性 邱思魁、陳翠卿 抗氧化性 、 藥用植物 、 總酚類 、 青草茶 、 Antioxidative activity 、 Medicinal plant 、 Total phenolics 、 Medicinal herbal tea 、 Scopus 、 TSCI
6 不同製備法製得咖啡之抗氧化性及咖啡因含量 林淑瑗、王聯輝、林苑暉、韓伊涵、王彥翔、葉佳聖 咖啡 、 咖啡製備法 、 抗氧化性 、 咖啡因 、 Coffee 、 Coffee preparation methods 、 Antioxidative activity 、 Caffeine 、 Scopus 、 TSCI
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