期刊資訊

臺灣農業化學與食品科學 Scopus

本刊為Scopus期刊

本期卷期 58:6
出刊日期 202012
並列刊名 Taiwanese Journal of Agricultural Chemistry and Food Science
刊期 雙月刊
ISSN 1605-2471
出版單位 中國農業化學會/中華民國食品科學技術學會
出刊地 台灣
出刊語言 中文繁體；英文
發行狀態 繼續發行

簡介

本刊為TSCI期刊。 由台灣農業化學會與台灣食品科學技術學會共同發行，內容以刊載台灣農業化學會與台灣食品科學技術學會兩學會會員之研究論文，舉凡與農業化學、生物化學、分子生物學、生物技術、微生物學、發...

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  • 本期卷期：58:6
  • 出刊日期：202012
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1 以氫氧化鈉或脂解酶催化甘油解法製備富含雙酸甘油酯大豆油之物理化學特性之探討 蔡羽豐、徐錫樑 雙酸甘油酯 、 大豆油 、 氫氧化鈉催化甘油解法 、 脂解酶催化甘油解法 、 Diacylglycerol 、 Soybean oil 、 Sodium hydroxide catalyzed glycerolysis 、 Lipase catalyzed glycerolysis 、 Scopus 、 TSCI
2 射頻乾燥稻穀以製備預煮米之研究 陳淑德、林季函、辛珮琳 稻穀 、 射頻 、 乾燥 、 預煮米 、 Rice paddy 、 Radio frequency 、 Drying 、 Parboiled rice 、 Scopus 、 TSCI
3 高壓加工香蕉烘焙油脂物化性質及品質之研究 顏倢凡、楊世昂、楊季清 香蕉 、 烘焙油脂 、 乳化作用 、 高壓加工 、 油脂晶型 、 香蕉蛋糕 、 Banana 、 Baking fats 、 Emulsification 、 High-pressure processing 、 Lipid crystallization 、 Banana cake 、 Scopus 、 TSCI
4 不同萃取溶劑對餘甘子抗氧化性、澱粉水解酶抑制活性及糖化最終產物形成之影響 江文德、劉上詠、高馥君 余甘子 、 可水解單寧 、 抗氧化活性 、 澱粉水解酶 、 糖化最終產物 、 Phyllanthus emblica Linn. 、 Hydrolyzable tannin 、 Antioxidant activity 、 Starch hydrolase 、 Advanced glycation end products 、 Scopus 、 TSCI
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